(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

Hier können Sie nach Rezepten suchen.

Wildwurst aus eigener Herstellung

Selbst erlegt, frisch verarbeitet und genussvoll verzehrt: Eine Wildwurst für Grill und Pfanne herzustellen ist kein Hexenwerk - benötigt lediglich etwas Geschick sowie einige Hilfsmittel. 

Barbecue-Wildschweinrücken mit Bacon

Wildfleisch vom Grill ist ein wahrer Gaumenschmaus. Schonend gegart bei indirekter Hitze und niedrigen Temperaturen behält es seinen würzigen Eigengeschmack gepaart mit feinem Raucharoma bei unvergleichlicher Zartheit und Saftigkeit.

Fruchtige und mediterrane Marinade für gegrillte Rehkeule

Durch das Marinieren dringen verarbeitete Gewürze und Säuren tief in die Speise ein und machen sie aromatischer und zarter. Für die Grillsaison eine fruchtige und eine mediterrane Variante. 

Wildschwein-Nackensteaks in Blaubeer-Marinade

Marinierte, saftige Steaks für den Grill: Geht auch wild! Aus Wildschwein-Nacken lassen sich die typisch marmorierten Steaks schneiden und nach Belieben marinieren. Die Blaubeeren verleihen dem Fleisch eine süßliche Note.

Gegrillter Wildschweinrücken auf Linguine mit Bärlauchpesto

Als Gewürz, Heil- und Gemüsepflanze erlebt Bärlauch eine Renaissance. Das grüne Knoblauchkraut duftet derzeit nicht nur herrlich im Wald, es verleiht auch Wildgerichten eine unverwechselbare, regionale Note.

Damwildherz gefüllt mit Wildhackfleisch und Pfifferlingen

Kochen mit Herz: Auch aus Innereien lassen sich besondere Wildgerichte zaubern. 

Hirschroulade mit roter Zwiebelmarmelade

Roulade gibt es nur mit Gurke, Speck und dicker Soße? Falsch! Mit wenigen Zutaten und kurzer Garzeit gelingt eine leichte Grillroulade im Handumdrehen.