Rezepte

T-Bone-Steak vom Wildschwein mit Rotkohl-Quinoa-Pfanne

T-Bone, Ribeye oder Tomahawksteak - die "new cuts" sind in aller Munde. Wir haben die wilde Variante getestet - gewiss nicht so groß wie ein Rindersteak - aber köstlich, regional und nachhaltig!

Wildes am Spieß

Mettwoch ist out. GemischtesHack ist in: Heute gibt's Markus Laues wildes Hack aus Wildschwein- und Rehschulter. Damit's nicht zu fleischlastig wird, ist Gemüse auch mit von der Partie.

Rehrücken auf dem Lachsbrett - Bachforelle aus der Glut

Gebratener Reis mit Wildschweinfilet

Hier funktioniert alles nach dem Motto „schnibbeln und braten“. Parallel den Reis kochen, mit in die Pfanne geben – fertig. Das gequirlte Ei, Sambal Oelek und die Sojasoße sorgen für einen asiatischen Touch. 

Crunchy Grundel

Die Schwarzmeergrundel ist eine invasive Art und breitet sich zunehmend in Deutschland aus. Wie der kleine Räuber lecker und knusprig zubereitet werden kann, zeigt Angler und Hobbykoch Jörg Strehlow.

Scharfe Schäufele mit Grünkohl

Schäufele sind ein Klassiker auf dem Oktoberfest. Wir haben die wilde Variante mir reichlich Grünkohl, Wildschweinspeck und Peperoni für zwei Stunden geschmort. Das Ergebnis: zartes Fleisch und würzige Beilage.

Wildkaninchen aus der Dachpfanne

Zwei Tage lang haben Angler, Jäger und Imker gemeinsam gekocht und gegrillt. Das Wildfleisch auf dem teueren Grill zubereitet werden kann ist klar... es geht aber auch auf einer einfachen Dachpfanne. Rob zeigt wie's funktioniert.