(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

Hier können Sie nach Rezepten suchen.

Chili con Hase mit Kaffee und Kakao

Am 10. September erscheint das Kochbuch "Wilde Wildküche" von Gabriel Arendt. Wir stellen exklusiv eines von 70 innovativen Wildrezepten vor. Im "Ur-Chili-con-Carne" waren weder Bohnen noch Mais enthalten. Hingegen wurde Kakao zum Würzen eingesetzt. 

Spare-Ribs vom Wildschwein

Zugegeben, für dieses Rezept muss man ein bisschen Zeit mitbringen. Aber das lohnt sich, versprochen. Denn die Rippchen haben ein fantastisches Aroma, und die Zeit am Grill kann man prima nutzen, um mit guten Freunden das ein oder andere Kaltgetränk zu genießen und ein paar Beilagen vorzubereiten (wir empfehlen Krautsalat).

Taubenburger mit Pfifferling-Füllung direkt aus dem Feuer

Kein Grill zur Hand? Mit dem Petromax Burgereisen lassen sich Wildfleisch-Patties ganz einfach im offenen Feuer zubereiten. Das Taubenfleisch verleiht dem Burger einen hervorragenden Wildgeschmack, die Pfifferling-Füllung rundet das herzhafte Gericht ab. 

Wildschweinnacken „Bayerischer Art“ vom Grill

Eigentlich hat ja der klassische bayerische Schweinebraten eine schöne Knusperkruste, da dies aber beim Wildschwein nicht geht, haben wir es einfach mal ohne probiert. Und siehe da – es schmeckt genauso lecker, wenn nicht sogar besser.

Glasierte Frischlingskeulen vom Grill

Frischlingskeulen sind zu klein für den Grill? Von wegen! Mit nur wenigen Zutaten lassen sich die kleinen Frischlingskeulen perfekt auf dem Grill zubereiten und sind dabei besonders zart und lecker. Und das frische Ratatouillegemüse ist eine phantastische Ergänzung zum Braten. Wir wünschen jetzt schon guten Appetit!

Wild belegtes Pizzabrot

Knuspriges Pizzabrot, saftiges Rehschnitzel und frisches Gartengemüse - das sind die Grundzutaten für ein einfaches, wildes Sommergericht. Die fruchtigen Kirschtomaten und das Knoblauchöl ersetzen die schwere Soße. 

Gegrillte Krähenbrust mit Fenchel und Apfel

In antiken Kochbüchern sowie in der skandinavischen Küche taucht sie gelegentlich auf - die Rabenkrähe. In Deutschland oftmals verschmäht, ist sie gut zubereitet durchaus eine Delikatesse mit intensivem Wildgeschmack.