(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

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Scotch Eggs mit Wildschweinhack

Die typisch britische Spezialität, die „schottischen Eier“, sind die perfekten Picknick-Partner und coole Mitbringsel fürs Party-Buffet. Dazu schmeckt scharfer Senf oder, ganz stilecht, „Piccalilli“ – englisches Senfgemüse.

Wildschwein-Gemüse-Topf mit Gorgonzola-Soße

Alles in einen Topf geben und ab in den Backofen: So lautet die einfache Zubereitung des Wildschwein-Gemüse-Topfs. Und das Baguette nicht vergessen, um es in die leckere Soße einzutunken. 

Griechische Blätterteigtasche mit Wildschweingehacktem

Wildschwein-Hackfleisch mediterran, mit Oregano und Minze, gewürzt ist bereits sehr lecker - zusammen mit Paprika und Schafskäse im Blätterteig ausgebacken ein geschmackliches Highlight. Dazu passt ein Salat, griechischer Art versteht sich. 

Wildschwein-Wirsing-Rouladen

Kohlrouladen mit Hackfleisch-Füllung kennt jeder. Aber Wirsing gefüllt mit geschmortem Wildschwein-Nacken und fruchtig-scharfer Soße ist mal was Neues. Und natürlich sehr sehr lecker! 

Wildschwein-Leberkäse

Leberkäse wird mit viel Speck, zahlreichen Gewürzen und durch intensives Kuttern zubereitet. Unsere wilde Variante kommt etwas einfacher daher, dafür mit reichlich Geschmack. Den Wildschwein-Leberkäse direkt nach dem Backen mit süßem Senf in einer frischen Semmel servieren oder ausgekühlt, als dünnen Aufschnitt zum Abendbrot anbieten. 

Gerollter Wildschweinbraten mit nussig-fruchtiger Füllung

Jetzt wird es Zeit für festliche Wildbraten - Saftiges Wildgehacktes, nussig-süße Esskastanien und fruchtige Backpflaumen bilden die Füllung des Wildschwein-Rollbratens. Kombiniert mit Klößen und Rotkohl entsteht so ein klassisches Festtagsgericht mit einem Extra-Kick "Wild". 

Überbackene Wildschweinmedaillons

Suchen Sie zufällig das perfekte, herzhafte Feierabendgericht? Dann sind Sie gerade fündig geworden. Würzig überbackene Medaillons vom Wildschwein mit Kräuterseitlingen machen satt und schmecken prima!