Rezepte
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Gegrillte Rehsteaks aus der Oberschale mit Schwarzwurzel
Die Frühjahrsblüher spriessen und die Sonne lockt ins Freie - Zeit den Grill anzuheizen und die ersten Kräuter zu verarbeiten. Saftige Steaks vom Winter-Reh, würziger, frischer Bärlauch und cremiges Gemüse von der überwinterten Schwarzwurzel bilden ein tolles, wildes Frühjahrsgericht.
Litauische Zeppeline mit Wildspeck und Wildhack
Deftige Küche aus Litauen - die sogenannten Zeppeline aus Kartoffelteig haben wir mit Wildschwein-Speck und Rehhack gefüllt, dazu gibt es einen ordentlichen Schlag Schmand.
Wildburger mit Grünkohl
Solange es noch frischen Grünkohl gibt, wollen wir ihn auch essen. Zum Beispiel verpackt in einen Burger mit saftigen Reh-Patties und knusprigen Zwiebelringen.
Spätsommerlicher Salat mit Rehrücken
Wildkräuter, Heidelbeeren, Pfifferlinge und natürlich Wild: eine gute Kombination für einen spätsommerlichen Salat.
Fruchtig kräftiges Reh-Ragout mit frischem Erbsenpüree
Zahlreiche Früchte und Gemüsesorten sind nun reif und die "Blattzeit" ist in vollem Gange. Daher kombinieren wir jetzt süß, fruchtig, herzhaft und natürlich Wild auf unserem Teller.
Rehkarree in Bärlauchbutter gebacken
Rehkarree kann gegrillt, gebraten oder sousvide gegart werden. Wir haben das Fleisch in reichlich Bärlauchbutter gepackt und schonend gebacken. Der Geschmack hat voll und ganz überzeugt.
Wildpizza aus dem Feuertopf
Pizza geht auch Outdoor! Im umgedrehten Feuertopf backt die Pizza im Glutbett und wird anschließend mit dem ersten frischen Bärlauch und rosa gegrilltem Rehrücken belegt.