Beliebteste Rezepte
Gefüllte Süßkartoffel mit Rehwildherzen
JägerInnen haben die Möglichkeit, ihre Beute als ganzes Tier zu verwerten – mit allem, was dazugehört. Das Herz ist dabei von den „inneren Werten“ am zugänglichsten. Schließlich ist auch das Herz ein Muskel, genau wie die edle Keule oder der zarte Rücken. Der Geschmack unterscheidet sich nicht vom vertrauten Aroma, und einmal durch den Wolf gedreht, gewürzt und in eine dampfende Süßkartoffel gefüllt, überzeugt es auch Innereien-Skeptiker. Garantiert!
Saibling mit Bratkartoffel-Bohnensalat und Rote Bete
Deftig wird's im achten Rezept aus unserer Outdoor-Cooking Serie "Wild auf Fisch". Der Saibling wird im Ganzen gegrillt und an einem knusprig würzigem Salat angerichtet.
Butterweiche Wildschweinrippchen mit knusprigem Grünkohl und Quetschkartoffeln
Ein Rezept mit Gelinggarantie: Die Rippchen werden mehrere Stunden sousvide gegart und vor dem Anrichten nur noch kurz von der Flamme geküsst. Passend zur kalten Jahreszeit servieren wir dazu knusprig gebackenen Grünkohl.
Krickente auf herzhafter Pasta und fruchtiger Soße
Krickenten sind trotz ihre geringen Größe wahrlich großartig in der Küche. Wir haben die Schwimmente an einer herzhaften Pasta mit fruchtiger Soße angerichtet.
Knusprige Stockentenbrust mit Topinamburpüree und gebratenem Rosenkohl
Unsere Empfehlung für den wilden Festtagsbraten - Stockente aus heimischer Jagd, Topinambur und Rosenkohl vom Hofladen oder Bauernmarkt um die Ecke. Wir wünschen frohe Weihnachten, bleibt gesund und vor allem wild auf Wild!
Ravioli gefüllt mit Wild, Maronen und Salbei
Während hier und da schon die ersten Weihnachts-Geschenke verpackt werden, verstecken wir Wildschweinfleisch, Maronen und frischen Salbei in einem Nudelteig. Die wilden Ravioli werden kurz gekocht und anschließend in Butter gebraten.
Kürbissuppe mit Räucherbrassen
Frisch geräuchert, frisch gekocht: Der Kürbis wir mit weiterem frischen Gemüse zu einer herzhaften Suppe eingekocht. Als Topping gibt es Brassenfilet aus dem Rauch.