(Quelle: Kapuhs/DJV)

Rezepte

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In Salbei-Butter gegartes Wildschwein-Kotelett

Heute vom Grill: ein im wahrsten Sinne butterweiches Schmetterlingskotelett vom Wildschwein.

Durchschnitt: 4.3 (6 Bewertungen)

Wildsülze mit Bratkartoffeln

Ein kaltes Gericht an heißen Tagen. In das Gelee kommen nur frische Kräuter, saisonales Gemüse und natürlich Wildbret - dazu gibt es knusprige Bratkartoffeln mit Wildspeck. 

Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)

Ofenfrisches Baguette mit Wildschwein-Ćevapčići

In das Baguette kommt, was Saison hat - knackiger Salat, Radieschen und Gurken aus dem Hochbeet sowie herzhafte Ćevapčići vom Wildschwein. 

Durchschnitt: 3.5 (4 Bewertungen)

Gefüllter Wildschweinrücken mit mariniertem Spargel

Knackiger Spargel und saftiger Wildschweinrücken mit würziger Füllung - unsere Kombination zum Start der Spargelsaison. 

Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)

Kartoffel-Fenchel-Tarte mit Wildschweinknacker

Wildschweinknacker sind per se schon ein Hochgenuss. Dünn aufgeschnitten verleihen sie unserer Tarte mit Kartoffeln und Fenchel ein würzig-rauchiges Aroma. Herzhaft köstlich! 

Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)

Ravioli gefüllt mit Wild, Maronen und Salbei

Während hier und da schon die ersten Weihnachts-Geschenke verpackt werden, verstecken wir Wildschweinfleisch, Maronen und frischen Salbei in einem Nudelteig. Die wilden Ravioli werden kurz gekocht und anschließend in Butter gebraten. 

Durchschnitt: 3.7 (7 Bewertungen)

Schmetterlingskotelett vom Frischling mit Humus, Blattspinat und Koriander-Chili-Soße

Ein bunter Teller für die eintönige Jahreszeit. Hier trifft herzhaft auf süß auf scharf auf derbe! Der Frischlingsrücken wird in etwa 4 Zentimeter starke Schmetterlingskoteletts gesägt und kross gegrillt. 

Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)