Beliebteste Rezepte

Rehkarree mit Rösti, Waldpilzen und Hokkaido

Zartes Fleisch, himmlisches Gemüse und dazu herrlich knusprige Kartoffelrösti - Herz, was willst du mehr? Das Rehkarree ist schon alleine ein Hingucker auf dem Teller. Kombiniert mit Kürbis und Waldpilzen wird es zu einer wahren Gourmet-Komposition für Auge und Gaumen.

Asiatische Eisberg Wraps

Mit Hühnchen wäre es ein absoluter Klassiker aus Südost Asien. Das Gericht eignet sich als Vorspeise zum Teilen mitten auf dem Tisch, aber auch als Hauptgang oder Snackgericht beim Fernsehabend. Die Menge Chili Flocken und Sriracha Sauce bestimmen wie feurig es sein soll.

@Tobias Westen hat dieses wilde Rezept im Rahmen einer Zusammenarbeit auf Instagram zur Verfügung gestellt.

Wild Beer Dogs

Wildbratwurst, Bier und Sriracha Mayonnaise? Das klingt erst einmal nach einer wilden Kombination, aber @bergnbeef zeigt in diesem Rezept, wie man daraus super leckere Wild Beer Dogs mit Kimchi und Koriander zaubern kann.

Tacos mit Pulled Boar

Tacos sind ein traditionelles Gericht der mexikanischen Küche, bei dem knusprige oder weiche Maistortillas mit Fleisch, frischem Gemüse und anderen beliebigen Zutaten gefüllt werden. Wir servieren unsere Tacos mit Pulled Pork vom Wildschwein, pikanter Avocadocreme und eingelegten roten Zwiebeln.

Italienisches Damwild-Rücken-Sandwich

Mit Ahornsirup bestrichener Damwildrücken in einem knusprig gegrillten Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Schafskäse – ein leckeres italienisch inspiriertes Sandwich, das nicht nur warm, sondern auch kalt superlecker ist.

@bergnbeef hat dieses wilde Rezept im Rahmen einer Zusammenarbeit auf Instagram zur Verfügung gestellt.

Fried Chicken of the Woods

In diesem Pilz-Rezept wird der Schwefelporling in kleine Stücke zerteilt und paniert. Mit seiner Konsistenz und seinem Geschmack erinnert er an Hühnchen, weshalb er oft als "Chicken of the Woods" bezeichnet wird.

Weitere spannende Wildrezepte mit Wildpflanzen gibt es in unserem Wildpflanzenguide.

Sommerrollen mit Rehrücken

Sommerollen, im Englischen auch Spring Rolls, sind eine Vorspeise der vietnamesischen Küche. Sie werden aus Reispapier gewickelt und roh gegessen oder in heißem Öl frittiert. Eine traditionelle Füllung besteht aus Garnelen, Schweinebauch oder Tofu, gekochten Reisnudeln und rohem Gemüse. Dazu kommt häufig frischer Koriander. Unsere Summerrolls füllen wir mit gebratenem Rehrücken, buntem Gemüse und Wildkräutern. Dazu reichen wir würzige Sojasoße als Dip.