(Quelle: Kapuhs/DJV)

Rezepte

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Wildschweinfilet im Ras El Hanou-Mantel mit Chili-Spargel

Die typisch marokkanische Gewürzmischung aus duftenden orientalischen Gewürzen wie Koriander, Piment, Zimt, Chilis, Pfeffer, Kardamom, Cumin, Fenchel, Muskatnuss, Lavendelblüten, Ingwer, Sternanis, Orangenschalen und Bockshornklee passt großartig zu Wildgerichten.

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Enchiladas mit Wildschweinhack

Wenn es einmal schnell gehen muss, aber etwas anderes als Spaghetti Bolognese her soll, machen sich überbackene, mexikanische Enchiladas mit Wildschweinhack immer gut. Und da wir das Wildschweinhack immer portionsweise eingefroren haben, lässt sich das Rezept gut vorbereiten und ist schnell im Ofen gegart.

 

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Rehrücken auf dem Knochen gegrillt mit Kürbisgemüse

Tom Heinzle, ist Vize-Grillweltmeister und Autor des mehrfach prämierten Buches "Wild Grillen". Dieses leckere Rezept hat der Grill-Profi im DJV-Interview verraten.

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Club Sandwich mit Rehbraten

Wenn vom wilden Sonntagsbraten noch etwas übrig bleibt, findet es auch kalt noch Verwendung. Zum Beispiel dünn aufgeschnitten auf knusprigem Toast, mit würziger Remoulade und weiteren frischen Zutaten nach Wahl. Wir haben da mal was vorbereitet!

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Glasnudelsalat mit Rehfleisch

Frisches Gemüse, pikante Würze und herzhaftes Rehfleisch verleihen dem kalten Nudelgericht einen besonderen Geschmack. Eine ideale, schnell zubereitete Vorspeise, wenn es mal etwas mehr Gäste werden. 

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Wilde Geflügelbrühe

Regen, Wind, Erkältung? Zeit für eine kräftige, selbstgemachte Geflügelbrühe. Für die wilde Note sorgen frische Täubchen. Das leicht rötliche Fleisch ist sehr zart, fettarm und kräftig im Geschmack, ideal also um Sie wieder auf die Läufe zu bringen.

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Rotwild-Zucchini-Röllchen

Die Zucchini wachsen, wachsen und wachsen... Damit es nicht langweilig wird, bedarf es verschiedener Rezepte für die sommerliche Kürbisfrucht. In Kompination mit Wildfleisch macht man defenitiv nix verkehrt.

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