Rezepte
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Gegrillte Wildschweinschulter
Saftige Wildschweinschulter mit karamellisierter Kruste. Dieses tolle Gastrezept präsentiert uns das "geilste Grillteam - learning by Burning". Die Schulter wird behutsam und langsam gegrillt, ehe ihr zum "finish" nochmal richtig eingeheizt wird.
Nackensteaks vom Wildschwein mit Waldpilz-Kartoffel-Pfanne
Selbst erlegt, selbst mariniert, selbst gesammelt - zu den frischen Waldpilzen gibt es saftige Nackensteaks vom Wildschwein und goldbraun gebackene Kartoffeln.
Wildschweinlende mit Brokkoli und Kartoffeln aus dem Ofen
Frisch aus Garten und Revier - die zarte Lende wird nur kurz und scharf angebraten. Brokkoli und Kartoffeln werden im Ofen gleichmäßig angeröstet. Dazu gibt's eine würzige Käsesoße und frische Johannisbeeren.
Frischlingskeule mit Fichtenspitzen
Wild mit viel Waldaroma - die hellgrünen Fichten- und Tannenspitzen verleihen der Firschlingskeule ein harziges aber sogleich frisches Aroma. Dazu passt ein bunter Salat aus Natur und Garten.
Wildschwein-Steak und Kartoffel-Gratin vom Grill
Jetzt kommt's ganz dick. Und zwar das Wildschwein-Steak auf dem Grill. Dazu noch ein saftiger Gratin und ein frischer Salat - fertig ist das wilde Osteressen!
Wilde Leberknödelsuppe
Solange die Temperaturen noch um den Gefrierpunkt liegen, stehen bei uns kräftige Suppen auf dem Speiseplan. Die Wildschwein-Leberknödel sind schnell zubereitet und bilden eine herzhafte Einlage für die Wildbrühe.
Gefüllter und gepökelter Wildschweinbauch
Der Wildschweinbauch wird mit Wildhack gefüllt, gepökelt und nach "Kassler-Art" veredelt. Die wilde Rolle kann später als Aufschnitt oder als Braten serviert werden.