(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

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Wildschwein-Burger mit gegrilltem Gemüse, Wildspeck und Brombeer-Chutney

Frisch aus Garten und Revier - auf diesen Burger kommen gegrilltes Gemüse, knuspriger Wildspeck und saftige Wildpatties. Das selbstgemachte Brombeer-Chutney ist das i-Tüpfelchen. 

Rehsteaks vom Grill an weißen Bohnen

Laue Sommerabende schreien förmlich nach Lagerfeuerromantik. Besser als den Abend am Feuer ausklingen zu lassen, ist nur dabei Wild zu genießen. Zum Beispiel unsere saftigen Rehsteaks vom Grillrost mit weißen Bohnen und knackigem Spargel.

Wildschwein Albanischer Art

Warme Tage gleich kalte Küche? Das muss nicht sein! Denn unser Rezept zeigt, Wildfleisch kann auch luftig leicht daherkommen. Im hauchdünnen Fladenbrot verfeinert mit einem Spritzer Granatapfelsaft und dem Aroma von Kräutern.

Western-Pfanne mit wilden Hack-Steaks

Es ist Erntezeit! Leicht süsslicher Kürbis, junge Kartoffeln, knackige Schoten sowie frisch geerntete Zucchini und Champignons kommen in dieses rustikale Gericht. Saftige Hacksteaks vom Reh machen die "Western-Pfanne" wild und perfekt. 

Stielkotelett vom Wildschwein mit gerösteter Rote Beete

So kräftig wie das Farbspiel ist, so kräftig sind auch die verschiedenen Aromen. Zu dem saftigen Wildschweinkotelett gibt es geröstete Rote Beete, knackige Schoten und eine cremige Senfsoße. 

Hirsch-Medaillons mit fruchtiger Haube

Der rosa gebratene Hirschrücken wird mit einer Haube aus getrocknetem Fruchtmus garniert. Dazu gibt es die ersten knackigen Erbsen aus dem Garten sowie aromatische Pfifferlinge. 

Taco mit Wildkaninchen

Saftig geschmortes Wildkaninchen trifft auf würzig marinierte Gurke. Beides zusammen wird auf einem selbst gemachten Taco serviert.