Rezepte
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Krickente auf herzhafter Pasta und fruchtiger Soße
Krickenten sind trotz ihre geringen Größe wahrlich großartig in der Küche. Wir haben die Schwimmente an einer herzhaften Pasta mit fruchtiger Soße angerichtet.
Knusprige Stockentenbrust mit Topinamburpüree und gebratenem Rosenkohl
Unsere Empfehlung für den wilden Festtagsbraten - Stockente aus heimischer Jagd, Topinambur und Rosenkohl vom Hofladen oder Bauernmarkt um die Ecke. Wir wünschen frohe Weihnachten, bleibt gesund und vor allem wild auf Wild!
Wilde Herbst-Rollen
"Summerrolls" sind eine Kombination aus frischen, angebratenen und rohen Zutaten, eingewickelt in dünnem Reispapier mit einer würzig-scharfen Sauce: quasi ein kleiner Salatteller to-go. Für die wilden Herbst-Rollen wird der asiatische Klassiker mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet: Kürbis, Steinpilze und Wildentenbrüstchen.
Gegrillte Stockentenspieße mit fruchtig-scharfem Dip
Jetzt kommt Geflügel auf den Grill, natürlich die wilde Variante. Wohl dem, der noch noch ein paar Stockenten auf Eis hat.
Wildenten-Galantine auf Schwarzbrot
Für die Wild-Galantine wird eine Stockente entbeint und mit einer Farce aus dem gewolften Fleisch, Pfifferlingen und Cranberrys gefüllt. Die pochierte Geflügelrolle schmeckt als kalte Vorspeise oder warmer Snack.
Stockentencurry mit Okraschoten und gelber Beete
Curryhühnchen kennt jeder - wie wäre es mal mit einem deftigen Stockentencurry? Für die interessante Farbe und den pikanten Geschmack sorgen Okraschoten und gelbe Beete. Und natürlich die Stockente!
Wildentenpasta mit Haselnüssen
Ein schnelles Gericht für zwischendurch: sobald die Spaghetti al dente sind, sind auch Fleisch und Soße servierfertig. Das Fleisch der Stockente verleiht der sahnigen Soße ein wunderbares Wildaroma.