Passend zum Wetterwechsel und zur Pilzsaison gibt es eine deftige Pasta mit schmackhaften Pfifferlingen und rauchigem Gänseschinken.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 1 x | Räucherschinken aus der Wildgansbrust |
| 1 Packung | Spaghetti |
| 400 Gramm | Pfifferlinge |
| 1 x | Schalotte |
| 1 Becher | Sahne |
| 200 Milliliter | Wildfond |
| 1 Stück | Hartkäse |
| 1 Bündel | Oregano , frisch |
| 1 x | Salz und Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Schuss | Weißwein |
1. Die Schalotte in feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne in der zerlassenen Butter glasig anschwitzen. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten.
2. Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Pilze nun aus der Pfanne nehmen. Nun bei hoher Temperatur ein Schuss Weißwein in die Pfanne gießen und einreduzieren lassen. Den Wildfond dazugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Eine Kelle Nudelwasser sowie die Sahne hinzugießen und bei mittlerer Flamme um die Hälfte einreduzieren lassen. Mit etwas fein geriebenem Käse andicken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die abgegossenen Nudeln und Pfifferlinge zur Soße in die Pfanne geben, darin schwenken und anrichten. Mit dünn aufgeschnittenem Gänseschinken, frischem Oregano und geriebenem Hartkäse anrichten.
