Beliebteste Rezepte
Pho Reh
Mit vielen tollen Aromen heizt diese Suppe richtig ein. Orientiert an der traditionellen, vietnamesischen Pho kommt hier die wilde Variante mit pochiertem Rehrücken daher. Grundlage ist eine klare Fasanbrühe.
Gefüllter und gepökelter Wildschweinbauch
Der Wildschweinbauch wird mit Wildhack gefüllt, gepökelt und nach "Kassler-Art" veredelt. Die wilde Rolle kann später als Aufschnitt oder als Braten serviert werden.
Rotwild-Rouladen
Rouladen vom Hirsch, klassisch zubereitet mit einer kräftigen Schwarzbier-Soße.
Grünkohl-Eintopf mit Wildschwein-Mettenden
Ein deftiger Eintopf für die nächste Kohltour oder das abendliche Schüsseltreiben. Als wilde Einlage dienen selbstgemachte Wildschwein-Mettenden.
Wildenten-Braten
Zartes Fleisch und knusprige Haut - der wilde Entenbraten braucht zwar seine Zeit, gelingt aber mit wenigen Handgriffen.
Fasan „au Vin“
Eines der ältesten Gerichte der „Nouvelle Cuisine“ darf sich ab und an einer Variation und einem Facelift unterziehen. Manchmal darf sogar die Hauptzutat weichen, denn der Fasan steht dem Hahn in nichts nach, ganz im Gegenteil. Aromatisches Geflügel in Wein geht immer. Normalerweise wird das Fleisch über Nacht in Rotwein eingelegt. Mit diesem Rezept kannst du ohne Vorbereitung starten.
Tapas mit Wildschwein-Chorizo
Selbst gemachte spanische Paprikawurst vom Wildschwein, angerichtet mit kleinen, leckeren Snacks.