(Quelle: Kapuhs/DJV)

Rezepte

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Potted Boar

Was dem Franzosen seine Confits sind den Briten ihre Potted Meat Spezialitäten. Übrig Gebliebenes vom Braten veredelt und in kleine, schmucke Steinguttöpfchen abgefüllt, ist es ein leckerer, nachhaltiger Gruß aus dem Revier. Dieses Rezept stellte uns dankenswerterweise Petra Nieding zur Verfügung, Metzgermeisterin und Fleischsommelière.

Durchschnitt: 4.4 (7 Bewertungen)

Spaghetti mit Gänseschinken und Pfifferlingen

Passend zum Wetterwechsel und zur Pilzsaison gibt es eine deftige Pasta mit schmackhaften Pfifferlingen und rauchigem Gänseschinken. 

Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)

Wildhaxen-Ragout mit Süßkartoffelstampf

Ein neues frühherbstliches Gastrezept - Wildsommelier Michael Keller zeigt uns sein tolles Schmorgericht aus Wildhaxen und Rippen. 

Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)

Gefüllte und überbackene Paprika

Gefüllte Paprika - ein Klassiker der ländlichen Küche. In dieser wilden Version wird die halbierte, gefüllte Paprika zusätzlich mit Mozzarella überbacken. 

Durchschnitt: 2.7 (3 Bewertungen)

Damwildrücken von der Feuerplatte

Saftiges Wildfleisch, knusprige Kartoffeln und herzhafte Bohnenwickel - zubereitet von "meat.influencer" Sebastian Linke auf der Feuerplatte. 

Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)

Fasan und Fenchel aus dem Ofen

Ein leichtes, mediterranes Geflügelgericht für warme Sommertage. Fasan, frisches Gemüse, Wein und Orange geben viel Geschmack und einen hervorragenden Sud, der später mit dem Baguette aufgenommen werden kann.

Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)

Gegrillte Wildschweinschulter

Saftige Wildschweinschulter mit karamellisierter Kruste. Dieses tolle Gastrezept präsentiert uns das "geilste Grillteam - learning by Burning". Die Schulter wird behutsam und langsam gegrillt, ehe ihr zum "finish" nochmal richtig eingeheizt wird. 

Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)