(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

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Tatar von Hirsch und Butt

Der König der Wälder trifft auf den König der Nordmeere: Rothirsch meets Heilbutt - und dies in seiner rohesten Form. 

Spätsommerlicher Salat mit Rehrücken

Wildkräuter, Heidelbeeren, Pfifferlinge und natürlich Wild: eine gute Kombination für einen spätsommerlichen Salat. 

Fruchtig kräftiges Reh-Ragout mit frischem Erbsenpüree

Zahlreiche Früchte und Gemüsesorten sind nun reif und die "Blattzeit" ist in vollem Gange. Daher kombinieren wir jetzt süß, fruchtig, herzhaft und natürlich Wild auf unserem Teller. 

Rustikaler Reh-Bohnen-Spieß

Wild mit Speck und Bohnen - wir haben einen Klassiker der wilden Winterküche auf den Grill gepackt. Das Ergebnis: ein rustikaler, leckerer Sommerspieß mit zweierlei Wild. 

In Salbei-Butter gegartes Wildschwein-Kotelett

Heute vom Grill: ein im wahrsten Sinne butterweiches Schmetterlingskotelett vom Wildschwein.

Geblankter Wildschweinrücken mit Nusskruste auf Wildkräutersalat

Außen kross und innen saftig - so kommt der Wildschweinrücken auf den frischen, sommerlichen Wildkräutersalat. 

Smoked Rehkarree mit Roter Beete aus der Glut

Viel Rauch um's Reh - ein frisches sommerliches Wild-Gericht mit ordentlich Dampf und verschiedenen Aromen.