(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

Hier können Sie nach Rezepten suchen.

Rehtatar mit Pilzsalat und Kürbiskernen

Bei diesem Gericht kommt der ursprüngliche Geschmack des Wildes zum Tragen. Der Pilzsalat unterstützt das Aroma des Waldes.

Wilde Spargelcremesuppe mit Wildschinken-Chips

Die Basis für die Spargelcremesuppe ist ein deftiger Wildfond. Garniert wird die Brühe mit krossen Wildschinken-Chips und knackigen Spargelspitzen. 

Rehschnitzel mit Pistazienpanade und Thymiansauce

Schnitzel ist nicht nur bei Kindern ein Renner – auch bei uns steht es hoch im Kurs. Wir haben mal eine Pistazienpanade probiert. Fazit: geht genauso schnell und schmeckt ebenfalls fantastisch.

Frühlingseintopf mit Wildschwein

Hier kommt alles zusammen, was der Frühling so zu bieten hat. Es gilt: nach Geschmack und Herzenslust variieren – was der Garten gerade hergibt. Grüner wird’s nicht, also schnell nachkochen!

Wildburger mit Blue Cheese und Guacamole

Darf es etwas exotisch sein? Dieses Rezept für einen Wildburger viva la Mexico enthält Guacamole und Blauschimmelkäse für eine Geschmackskombination mit Pfiff. 

Rehroulade mit Spargel und Fetakäse

Einfach besonders und besonders einfach - eine gegrillte Roulade vom Reh mit knackigem, grünen Spargel und würzigem Feta-Käse. Für den 1. Mai wünschen wir Waidmannsheil und guten Appetit! 

Keulen von der Kanadagans

Butterweiche Keulen von der Kanadagans, fruchtig mariniert und mit krosser Kruste. Das Gute am Rezept, die Keulen können bereits am Vortag gegart und später schnell knusprig gegrillt werden.