(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

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Lachsforelle am Stück gegrillt, Chardonnay Sabayone

Jetzt wird es eng auf dem Grill - Marcel Lange grillt eine ganze Lachsforelle am Stück, dazu gibt es eine cremig-luftige Chardonnay Sabayone.

Saibling mit Bratkartoffel-Bohnensalat und Rote Bete

Deftig wird's im achten Rezept aus unserer Outdoor-Cooking Serie "Wild auf Fisch". Der Saibling wird im Ganzen gegrillt und an einem knusprig würzigem Salat angerichtet. 

Flussfisch-Krebs-Soufflé in Schmorzwiebeln mit Weinschaum

Herzhafter kann ein Soufflé nicht sein: selbst gefangener Barsch sowie invasive Flusskrebse bilden die Grundlage für dieses Rezept aus unser Outdoor-Cooking-Serie. Serviert wird der Mix in einer geschmorten Zwiebel mit Weinschaum. Na, schon hungrig?

Kürbissuppe mit Räucherbrassen

Frisch geräuchert, frisch gekocht: Der Kürbis wir mit weiterem frischen Gemüse zu einer herzhaften Suppe eingekocht. Als Topping gibt es Brassenfilet aus dem Rauch.  

Geräucherte Forelle mit Wildschweinschinken an Pilz-Risotto

Viel Rauch und Frische - geräucherte Forelle und Wildschinken werden an einem herzhaften Risotto sowie mit frischen Wildkräutern und Brombeeren angerichtet. 

Grillspieß mit Zander und Wildschwein

"Viele Köche verderben den Brei" heißt es... in diesem Fall veredeln Angler, Imker und Jäger den frisch gefangenen Zander sowie Wildschinken und Honig zu einem köstlichen Grillspieß. Hier gilt also: Drei Köche und der Spieß wird perfekt! 

Schaschlik-Spieß mit Wildwurst

Auf diesen Spieß kommt alles was der Sommer hergibt. Wildbratwürste, Grillkäse und Gemüse sind im Nu gar und geben eine bunte Mahlzeit ab.