(Quelle: Rief/DJV)

Rezepte

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Geblankter Wildschweinrücken mit Nusskruste auf Wildkräutersalat

Außen kross und innen saftig - so kommt der Wildschweinrücken auf den frischen, sommerlichen Wildkräutersalat. 

Smoked Rehkarree mit Roter Beete aus der Glut

Viel Rauch um's Reh - ein frisches sommerliches Wild-Gericht mit ordentlich Dampf und verschiedenen Aromen. 

Schwarzwälder Surf and Turf

Fisch und Fleisch aus heimischen Gefilden - machen auch gemeinsam auf dem Teller eine gute Figur. 

Wildpralinen vom Reh

Eine kreative Kombination - Herz und Leber vom Reh mit Zartbitterschokolade und Blauschimmelkäse. Die wilden Pralinen sind garantiert ein Leckerbissen auf der nächsten Grillparty. 

Gegrillter Markknochen vom Wildschwein

Der Nose-to-tail-Gedanke konsequent umgesetzt: Als Vorspeise kommen Markknochen vom Wildschwein auf den Grill. Wurzelbrot mit dem märk bestreichen, dann mit Petersilie, Radieschen-Sprossen und Parmesan verfeinern - fertig ist die ungewöhnliche Vorspeise. 

Zwiebelrostbraten vom Rothirsch

Klassiker wild zubereitet: gegrillter Hirschrücken mit Ofenkartoffeln und einem frischen Quark-Dip. Dazu gibt es gedünstete Zwiebeln, abgelöscht mit einem salzigen Dunkelbier

Gegrillte Rehschulter mit Gierschsalat

Gesund, kalorienarm und vor allem lecker - die langsam gegrillte Rehschulter wird auf dem geschmackvollen Gierschsalat gebettet und mit frischen Kräutern oder Gemüse aus dem Garten verfeinert.