Nutria mit Rye-Sotto und Grillbirne (Quelle: RBD/DJV)
Nutria mit Rye-Sotto und Grillbirne

Nutria mit Rye-Sotto und Grillbirne

Nutria mit Rye-Sotto und Grillbirne
Nutria mit Rye-Sotto und Grillbirne (Quelle: RBD/DJV)
Bewertung
Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)

Dieses Rezept zeigt: es lohnt sich neugierig zu sein. Gegrillte Nutria-Koteletts sind noch immer ein Geheimtipp. Bei dem, der einmal auf den Geschmack gekommen ist, wird Nutria ein Dauerbrenner. Besonders gut schmeckt die Delikatesse mit Rye-Sotto und Grillbirne. Verfeinert mit wildwachsenden Kräutern – ein einmaliges Geschmackserlebnis.

Zutaten

Anzahl Produkt
100  Gramm Roggen
1  x Nutriarücken
2  x Birnen
1  x Zwiebel
75  Gramm Parmesan
50  Gramm Butter
2  x Knoblauchzehen
1  x Wildkräuter der Saison , (Taubnessel und Vogelmiere)
Zutaten für Portionen

Zubereitung

Zubereitungszeit
Stunden: 2

Vorspeise für 4 Personen, als Hauptgang für 2.

1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. 

2. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den vorgekochten Roggen* dazugeben. 

3. Nutria-Rücken samt Knochen in kleine Koteletts zerteilen, leicht einölen, salzen und aufs Grillrost legen. Von jeder Seite ca. 3-4 Min grillen. 

4. Birnen in Spalten schneiden und ebenfalls ab auf den Grill und regelmäßig wenden.

5. Parmesan reiben.

6. Butter im Rye-Sotto schmelzen lassen und den Parmesan dazugeben.

7. Kräuter hacken und kurz vor dem Servieren unter das Rye-Sotto heben.

* Roggen einen Tag vorher für 24 Stunden einweichen, 45 Minuten köcheln und weitere 40 Minuten quellen lassen.