Bitte melden Sie sich per WhatsApp oder E-Mail, falls ich nicht erreichbar bin. Ich rufe dann zurück.

Das Wild ist von mir persönlich oder von Bekannten erlegt worden und kommt ausschließlich aus umliegenden Jagdrevieren. Wir legen größten Wert auf eine saubere Verarbeitung des Wildfleisches. Im Sortiment haben wir regelmäßig frisches Reh, Hirsch/Kalb, Wildschwein, Kaninchen und Ente. Zudem bereiten wir verschiedene köstliche Spezialitäten und Wurstwaren aus Wildfleisch zu.<br><p>Unsere Tiere stammen von Züchtern aus der Region, die wir sorgfältig ausgewählt haben und mit denen wir unsere Philosophie teilen: "Es kann nur das gut schmecken, was gut gelebt hat". <p>

Die Rinder werden von mir persönlich ausgesucht, die Longhorns kommen von Gut Laach, einem bio-zertifizierten Zuchtbetrieb. Die Duroc Stroh-Schweine beziehen wir von unserem Partnerbetrieb Steffens in Brüggen. Unsere Kikok-Hähnchen beziehen wir aus dem Münsterland und das Freilandgeflügel aus Gütersloh. Das heißt für Sie und für uns, dass der lückenlose Herkunftsnachweis aller Tiere gewährleistet ist. Die Verarbeitung zu Fleisch- und Wurstwaren erfolgt nach vorgegebenen Richtlinien hygienisch, hochwertig und einwandfrei. <p>

Unser Fleischsommelier bietet unter anderem besondere Cuts vom Rind und Schwein an, sowie Dry Aged Fleisch von Rind und Schwein.
Genauso erhält die Zubereitung köstlicher Gerichte und Speisen für unseren Partyservice unsere größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt. <p>

Für die Qualität meiner Produkte stehe ich mit meinem Namen!
Ihr Franz-Peter Claßen

Wildsalami, Wildbeißer, Bratwürste, Käsebratwust, Bärlauchbratwurst, Preiselbeerbratwurst,

Dosenwurst - Rot- und Leberwurst

Wild aus Dithmarschen!!! Mehr Bio geht nicht!!!
Reh Grillfleisch aus der Keule und Rücken, vakuumiert zu 150-200g (2-3 Scheiben)
Ganze Teilstücke, Hackfleisch und Gulasch vorrätig
Einfach melden.

Bei uns gibt es es nur Wild aus dem Elm .
Sie können gern Ihren Bedarf vorbestellen , wenn wir ihr vorbestelltes Wild erlegen werden Sie umgehend informiert .

Das Wild stammt nicht von Drückjagden. Es wurde waidgerecht vom Ansitz oder auf der Pirsch erlegt.
In speziellen Kammern gereift und nach ca. 5-7 Tagen zerwirkt, vakuumiert und eingefroren.
Auf Wunsch können auch ganze Stücken in der Schwarte oder Decke (Fell) abgegeben werden.

Direktvertrieb vom geschulten und kundigen Jäger / Falkner.
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Nach EU-Verordnung 852 / 2004 Abs. 3-5

Bei Wildfleisch aus Wimmers Genusswerkstatt handelt es sich um echtes Wildbret aus eigenen Revieren (kein Fleisch aus Zuchtbetrieben). Erlegt und fachgerecht zerwirkt vom jagenden Metzgermeister Franz Wimmer.

Darüber hinaus fertigen wir Wildspezialitäten wie Wildsauleberwurst, Wildsaupressack, Wildsaugriebenschmalz, Wildsalami, Wildbeißer, Rohschinken von Reh, Gams, Wildsau oder Hirsch sowie Wildbolognese, Wildrouladen, Wildpflanzerl und Wildbratwürste.

In unserem kleinen Bistro servieren wir immer Donnerstags wechselnde Mittagsgerichte.

Öffnungszeiten unseres Ladengeschäftes:
Do + Fr: 9 bis 18 Uhr
Sa: 8 bis 12 Uhr

Wir jagen nicht auf Vorrat. Bitte haben Sie Verständnis das wir nicht immer alles vorrätig haben.

Ich habe immer wieder im Angebot: Rehschinken, Schwarzwildschinken, Pfefferbeißer, grobe Bratwurst, feine Grillwürste, Gulasch vom Reh / Schwarzwild, diverse Bratenstücke mit und ohne Knochen.
Melden Sie sich bitte, ich stelle Ihnen Ihr Wildbret nach Ihren Wünschen zusammen.
Gern helfe ich Ihnen auch mit tollen und schmackhaften Rezepten weiter.

Es besteht zudem die Möglichkeit, das Wildbret komplett in der Decke oder Schwarte zu übernehmen.