Cevapcici vom Wildschwein
Cevapcici vom wilden Schwein (Quelle: Grimm/DJV)

Hackfleischklöpse gibt es in nahezu allen Kulturen: Die Briten sagen „Burger“, in Berlin heißt es „Bulette“ (lecker!), in Schweden „Köttbullar“ (läcker!) und in der Türkei „Köfte“ (çok güzel!). Die Kroaten formen längliche Röllchen aus Hackfleisch, würzen scharf und nennen das Ganze: Ćevapčići (ukusan!)

Rosmarinspieß mit Wildschwein und Orange

Frühlingshafte Temperaturen läuten die warme Jahreszeit ein. Zeit also, die Küche ins Freie zu verlegen. Der Start in die diesjährige Grillsaison wird wild und fruchtig. 

Suppe vom Fasan

Der Braten ist der Klassiker unter den Wildrezepten. Doch auch gekocht und mit Gemüse und Beilagen verfeinert, wird aus Fasan oder Taube ein wunderbares Wildgericht.   

Rezept Rotwildkeule

Weihnachten mal vegetarisch - aus ethischen Gründen, um die Umwelt zu schonen und um nachhaltig zu sein? Jäger empfehlen stattdessen heimisches Wildfleisch.

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