Hinweise zu meiner Aufbereitung des Wild(fleisch)es:

a) Fleischkühlung - gemäß den Empfehlungen von Fachleuten
Zur optimalen Fleischreifung kühle ich Wild, abhängig von seiner Art,
in Stufen von 10-12° auf 4-5° herunter.
Das Wild bleibt 3-5 Tage in der Kühlung.

b) Verabeitung
Ich lasse Wild vom Fleischer fachgerecht zerwirken.
Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, lasse ich alle Knochen auslösen
(auf Wunsch kann das Wild auch anders verarbeitet werden).

Ich lasse Rücken/ Filet, Keule oder Keulenstücke (bei stärkerem Wild) und Gulasch herstellen.
Für Grillwürstchen und Paddies wird das Gulaschfleisch des Wildschweins
mit Fleisch von Hausschweinen gemischt und gewürzt (Metzger-Geheimnis!...)

Nach Lieferung vom Metzger vakumiere ich die Stücke sofort.

c) Weitere Fleischreifung und Einfrieren
Sofern die erste Kühlungsphase (zu) kurz gewählt werden musste,
lasse ich das vakumierte Fleisch bei niedrigen Temperaturen noch 1-3 Tage im Kühlschrank reifen.

Das Fleisch wird bei Temperaturen um die -18° tiefgefroren; es hält sich so Monate und auch Jahre.

Ich habe immer wieder mal Reh und Sau zum abgeben. Keule und Rücken sowie Gulasch.

Vielen Dank für Ihr Interesse an unserem hochwertigen Wildbret! -- Dieses wird bei uns ausschließlich auf der Einzeljagd gewonnen. -- Die Erlegung des Wildes findet waidmännisch sauber und praktisch völlig stressfrei statt. -- Im Gegensatz dazu erreicht Wildbret von Bewegungsjagden aus verschiedenen Gründen oftmals nicht mehr die höchsten Qualitätsanforderungen. --

Das erlegte Wild wird fachmännisch und fleischhygienisch einwandfrei zerwirkt. --

Das Wildbret kann nach Absprache in Wald-Michelbach/ Seckenrain abgeholt werden. --

Vorbestellungen sind jederzeit möglich und sinnvoll, vor allem wenn nicht-tiefgekühltes Wild erwünscht ist. --

Allerdings liegt es in der Natur der Jagd, dass keine Garantie bezüglich Erlegung und deren Zeitpunkt abgegeben werden kann. --

Auf Anfrage versenden wir per E-Mail oder WhatsApp völlig unverbindlich eine PDF-Liste über den tagesaktuellen Wildbretbestand samt Preisen.--

Sie haben noch Fragen? --

Rufen Sie doch einfach völlig unverbindlich an, dann können wir Ihre Fragen sofort gemeinsam klären.

Wir bitten um vorherige Anmeldung

Daniel Knetsch
Wir haben immer frisches Wildbret in verschiedenen Arten und Formen vorrätig. Bitte Fragen Sie vorab telefonisch an oder bestellen vor zum Wunschtermin.