„Frühjahr und Herbst sind wahre Goldgruben für wilde Zutaten“
22. April 2022 (DJV) Berlin
Wilde Zutaten von Kräutern über Fisch bis hin zu Wildbret – darum dreht sich alles im neu erschienen Buch „Gefundenes Fressen“. Wir haben einen der drei Hamburger Autoren interviewt. Jan Hrdlicka erzä...
"Was ist ehrlicher, als seinem Steak in die Augen zu sehen?"
28. Januar 2019 (DJV) Berlin
Ein Tier zu verwerten ist eines der ältesten Handwerke des Menschen. Jungjäger Fabian Grimm beschreibt in seinem Buch Schritt für Schritt, wie aus einem Lebewesen ein Lebensmittel wird.
"Alte Zöpfe abschneiden und Wild neu interpretieren"
28. September 2017 (DJV) Berlin
Auch im September schmeißt Tom Heinzle den Grill an, denn im Herbst gibt es gutes Fleisch aus heimischer Jagd. Der mehrfach ausgezeichnete Grill-Profi und Autor verrät im DJV-Interview, was ein richti...
"Wir haben hier ein extrem geiles Lebensmittel."
21. April 2017 (djv) Berlin
Er ist der Hardcore-Punker unter den Event-Köchen, zaubert Wallerfilets und Essigessenzen und vermarktet seine Feinkostprodukte mit dem Motto "Straight-Edge": ehrlich, geradeaus, ohne Firlefanz. Wir h...
„Aus Ratlosigkeit zum Vegetarismus“
18. August 2014 (djv) Berlin
Der Nahrungsethnologe Professor Marin Trenk untersucht die internationale Esskultur und ihre Veränderungen. Mit dem DJV sprach er über Nahrungstabus, die Vorzüge von Wildfleisch und die allmähliche En...