(Quelle: Kapuhs/DJV)

Rezepte

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Rehrücken mit Bärlauch-Kruste an würziger Pasta

Heute gibt's: Pasta mit zweierlei Bärlauch und zartem, rosa gebratenem Rehrücken sowie knackigem, grünen Spargel. Der Bärlauch kommt als Kruste und als würziges Pesto zum Einsatz. 

Durchschnitt: 4.8 (8 Bewertungen)

Wildschwein-Steak und Kartoffel-Gratin vom Grill

Jetzt kommt's ganz dick. Und zwar das Wildschwein-Steak auf dem Grill. Dazu noch ein saftiger Gratin und ein frischer Salat - fertig ist das wilde Osteressen! 

Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)

Hirschburger mit Bärlauchpesto

Frühling, Fleisch und Feuer - der Bärlauch verleiht unserem Burger viel Frische und ein heftiges Aroma. Das saftige Wildpatty und der rauchige Wildschweinschinken werden auf der Feuertonne mit viel Flamme angeröstet. 

Durchschnitt: 4.6 (5 Bewertungen)

Gegrilltes Rehkarree mit Bärlauch-Risotto

Wenn der Bärlauch in Fahrt kommt, feuern wir direkt den Grill an. Zu dem cremig-würzigen Risotto gibt es rosa gegrilltes Karree vom Rehwild, welches Dank des Knochens auch aus der Hand gegessen werden kann. 

Durchschnitt: 4 (4 Bewertungen)

Wilde Kohlrouladen mit knusprigem Chili-Tomaten-Öl

Wintergemüse hat bei diesen Temperaturen durchaus noch seine Berechtigung. Statt mit dicker Soße verfeinern wir die wilden Kohlrouladen mit einem knusprigen Chili-Tomaten-Öl. Diese Kombination stimmt auf den Frühling ein!  

Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)

Flammkuchen mit Wildschinken

Bunt starten wir in den Frühling! Hier kommen rauchiges Wild, Wintergemüse und frische Triebe zusammen. Der knusprige Flammkuchen wird mit geräuchertem Wildschwein-Schinken, frischem Spinat und Radieschen-Sprossen sowie zweierlei Rote-Beete und dem einen oder anderen Schmankerl belegt. 

Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)

Wilde Leberknödelsuppe

Solange die Temperaturen noch um den Gefrierpunkt liegen, stehen bei uns kräftige Suppen auf dem Speiseplan. Die Wildschwein-Leberknödel sind schnell zubereitet und bilden eine herzhafte Einlage für die Wildbrühe. 

Durchschnitt: 4 (4 Bewertungen)