Klassiker wild zubereitet: gegrillter Hirschrücken mit Ofenkartoffeln und einem frischen Quark-Dip. Dazu gibt es gedünstete Zwiebeln, abgelöscht mit einem salzigen Dunkelbier
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 1000 Gramm | Hirschrücken |
| 1 Bündel | Rispentomaten |
| 2 Zweig | Rosmarin |
| 2 Zweig | Petersilie |
| 3 x | Zwiebeln |
| 1 Bündel | Bärlauch |
| 4 x | Kartoffeln |
| 1 Flasche | Dunkles Malzbier |
| 1 Becher | Quark |
1. Ofenkartoffeln einschneiden, mit Salz, Pfeffer und Öl würzen und indirekt für 30 Minuten garen.
2. Den Hirschrücken parieren - von Silberhaut und Fett befreien
3. Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.
4. Den Quark mit Salz, Pfeffer, paprika, Petersilie und frischem Bärlauch verfeinern und beiseitestellen.
5. Rostbraten vom Hirsch bis zu einer Kerntemperatur von 62 Grad Celsius beidseitig grillen, zeitgleich Zwiebeln andünsten und Tomaten grillen.
