Wildmedaillons auf Tomatenscheiben (Quelle: DJV)
Wildmedaillons auf Tomatenscheiben

Wildmedaillons auf Tomatenscheiben

Wildmedaillons auf Tomatenscheiben
Wildmedaillons auf Tomatenscheiben (Quelle: DJV)
Bewertung
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In dem leckeren Knoblauchfett angebraten, hat dieses Gericht ein tolles Aroma!

Zutaten

Anzahl Produkt
10  x Rehmedaillons , oder 8-12, je nach Größe
0.5  Tasse Olivenöl
1  Esslöffel grüne Pfefferkörner
1  Schuss Rotwein
2  Centiliter Weinbrand
1  Teelöffel Kräuter der Provence
100  Gramm Frühstücksspeck in Scheiben , Bacon
2  x Knoblauchzehen
2  x Fleischtomaten
400  Gramm Kartoffeln
0  x Frittierfett
0  x Kräuterzweige zum Garnieren
Zutaten für Portionen

Zubereitung

Die Medaillons waschen und trockentupfen. Das Öl mit den Pfefferkörnern, dem Rotwein und dem Weinbrand vermischen. Die Kräuter der Provence untermischen, über die Medaillons verteilen und zwei Stunden ziehen lassen.

Den Speck in einer Pfanne braten, herausnehmen und bereitstellen. Die Knoblauchzehen schälen, hacken, ins Bratfett geben, anschwitzen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, kurz im Fett erhitzen und bereitstellen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Streifen schneiden und im heißen Fritierfett goldgelb ausbacken.

Die Medaillons ins Knoblauchfett geben und je nach Geschmack medium oder durch braten.

Die Speckscheiben anrichten, die Tomatenscheiben darauf legen und die Medaillons auf die Tomaten legen.

Die Kartoffeln dazu legen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.