Wildschwein-Steaks mit Sumpfkrebsen (Quelle: Milinski/DJV )
Steaks aus der Wildschweinkeule mit Sumpfkrebsen

Steaks aus der Wildschweinkeule mit Sumpfkrebsen

Wildschwein-Steaks mit Sumpfkrebsen
Wildschwein-Steaks mit Sumpfkrebsen (Quelle: Milinski/DJV )
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Das Grand Finale der Outdoor-Cooking-Reihe. Markus Laue bereitet Steaks vom Wildschwein mit saftigen Sumpfkrebsen zu. Ausgelöste Schwänze und Steaks werden auf der Plancha scharf angebraten. Als Dessert kommen marinierte Pfirsichhälften auf den Rost. 

Zutaten

Anzahl Produkt
1  Kilogramm Steaks aus der Wildschweinkeule
500  Gramm Sumpfkrebse , aufgebrochen, ohne Schale
2  x Römersalat
1  x Pflücksalat
2  Bündel Rucola
1  x Wildkräuter aus dem Garten , Schafsgarbe, Löwenzahn, Spitzwegerich
Zutaten für Portionen

Zubereitung

1. Die Wildschweinkeule von einem Metzger in zirka drei bis vier Zentimeter starke Steaks zuschneiden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

2. Die Sumpfkrebse können vorgegart und aufgebrochen erworben werden. Diese nun mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. 

3. Die Steaks in Öl scharf anbraten und anschließend bei geringerer Hitze für weitere zehn bis zwölf Minuten durchgaren. Die Sumpfkrebse für etwa zwei Minuten scharf anbraten.

4. Die Salate waschen und klein zupfen. Für das Dressing Senf, Honig und Olivenöl mischen und unter den Salat heben.