Rehschnitzel mit Mohn (Quelle: DJV)
Schnitzel aus der Rehkeule in Mohnpanade

Schnitzel aus der Rehkeule in Mohnpanade

Rehschnitzel mit Mohn
Rehschnitzel mit Mohn (Quelle: DJV)
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Gewöhnlich - ungewöhnlich: der schwäbische Koch Georg Barta zaubert auf der Showbühne der Internationalen Grünen Woche in Berlin ein traditionelles Gericht, neu interpretiert. Die Schnitzel aus der Rehkeule werden in Mohn paniert und verleihen dem zarten Rehfleisch einen leicht nussigen Geschmack.  

Zutaten

Anzahl Produkt
800  Gramm Rehkeule
2  Stück Eier
100  Gramm Mehl
100  Gramm Semmelbrösel
50  Gramm Graumohn , gequetscht
1  Esslöffel Butterschmalz
Zutaten für Portionen

Zubereitung

1. Die Schnitzel in gleichmäßige Stücke von je 100 Gramm schneiden, leicht platt klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

2. Nun in Mehl, verquirlten Eiern und der Semmelbrösel-Mohn-Mischung panieren. Die Panade andrücken und in Butterschmalz von jeder Seite zirka vier Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

3. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten. Eine warme halbe Birne und Preiselbeeren runden den Genuss richtig ab.

4. Als Beilage passen in Butter gebratene Bratkartoffeln in leichter Sahnesauce mit etwas Gemüse und Parmesankäse. Dazu ein erfrischender Weißwein und einen herzhaften Appetit!