Der Nose-to-tail-Gedanke konsequent umgesetzt: Als Vorspeise kommen Markknochen vom Wildschwein auf den Grill. Wurzelbrot mit dem märk bestreichen, dann mit Petersilie, Radieschen-Sprossen und Parmesan verfeinern - fertig ist die ungewöhnliche Vorspeise.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 4 x | Markknochen , vom Wildschwein |
| 1 x | Wurzelbrot |
| 1 Bündel | Petersilie |
| 1 Packung | Radieschensprossen |
| 1 Stück | Parmesan |
| 1 x | Knoblauchknolle |
1. Markknochen vom Wildschwein längs aufsägen und bei direkter Hitze bei zirka 180 Grad Celsius grillen, bis die rötliche Färbung verschwunden ist.
2. Wurzelbrot schräg aufschneiden, auf dem Grill anrösten, zeitgleich die Knoblauchknolle halbieren und ebenfalls kurz in Öl anbraten.
3. Oberfläche der Wurzelbrotscheibe mit Knoblauchknolle einreiben.
4. Markknochen nochmals kurz in die heiße Glut legen.
5. Anrichten - Markknochen drapieren, mit Petersilie und Sprossen bestreuen, Parmesan darüberhobeln. Salz und Pfeffer darüber geben. Mark auf das Wurzelbrot streichen und genießen.
