Zubereitung

Zubereitungszeit
Minuten: 20

1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Koriander, Chilipulver, 1 TL Ras el-Hanout, den Schalenabrieb einer Zitrone und den Knoblauch mit dem Senf, der Sojasauce und dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Tauben mit der Marinade einreiben und für zirka 20 bis 25 Min. in den Ofen geben.

2. In der Zwischenzeit die Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen. Den Couscous nach Packungsanleitung garkochen. Die Pinienkerne in einer Panne ohne Fett anrösten. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten dazugeben und etwas Zucker darüber streuen. Die Schalottenringe etwas karamellisieren lassen.

3. Die Rosinen aus dem Wasser nehmen. Den Couscous mit 1 TL Ras el-Hanout würzen, mit den gebratenen Schalotten und den Rosinen vermischen und mit etwas Salz, Pfeffer und etwas Ahornsirup abschmecken. Minze und Koriander grob hacken und unter den Couscous heben.

4. Couscous mit Pinienkernen und Tomatenwürfeln bestreuen und zusammen mit den Taubenhälften servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.