Feldhase – fruchtig und knusprig vom Grill. Das Fleisch wird anschließend im ofenwarmen Pita-Brot mit frischem Spinat und Kirschtomaten angerichtet.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 3 x | Hasenkeulen , küchenfertig |
| 40 Scheibe | Speck , idealerweise vom Wildschwein |
| 10 x | Kirschtomaten |
| 1 Esslöffel | Orangenmarmelade |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1 x | Saft einer Orange |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Bündel | Blattspinat |
| 4 x | Pita , Fladenbrot |
| 2 x | Rote Zwiebeln |
| 1 x | Salz, Pfeffer und Zucker |
1. Die Hasenkeulen ausbeinen und weitestgehend von Silberhäuten befreien. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Speck umwickeln und auf einen Spieß stecken. Mit Salz und ein wenig Zucker würzen.
2. Für die Marinade den Saft einer halben Orange mit einer Handvoll gestückelten Kirschtomaten, Senf, Honig, Orangenmarmelade, Salz und Pfeffer zu einem feinen Brei mahlen. Ein paar Tomaten übrig lassen.
3. Die Hasenspieße bei direkter Hitze auf dem Grill rundherum anrösten, bis diese knusprig sind. Nun mit der Marinade bestreichen und weitere acht bis zehn Minuten bei indirekter Hitze garen. Das Fleisch längs vom Spieß herunterschneiden.
4. Pita-Brote aufwärmen. Die übrigen Kirschtomaten halbieren und mit dem frischen Spinat, Zwiebelringen, dem Wildbret sowie ein zwei Teelöffel der Marinade in die Fladen füllen.
