Rezepte
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Hirschrücken im Heubett
Georg Barta kocht bereits seit drei Jahren auf der Showbühne der Internationalen Grünen Woche. Auf der letztjährigen, 45-minütigen Kochshow zerlegte Barta einen kompletten Hirschrücken. Auf Albheu gebettet und im Ofen bei niedriger Temperatur gegart, strömte ein herrlicher Wiesenduft durch die Halle.
Rotkohlsalat mit Wildschweinrücken
Schon bald beginnt die Weihnachtszeit und somit stehen auch festliche Mahlzeiten, dicke Braten und viel Schokolade auf dem Speiseplan. Um es etwas leichter angehen zu lassen, empfehlen wir einen knackigen Rohkostsalat...
... natürlich mit saftig-würzigem Wildfleisch!
Wild gefüllter Hokkaido
Passend zu Halloween kommt Kürbis auf den Tisch, natürlich in Kombination mit Wildfleisch. Ausgehöhlt bietet der Hokkaido genügend Stauraum für eine gute Portion Wildgehacktes. Das nussig-aromatische Fruchtfleisch und die essbare Schale sind eine denkbar leckere Hülle für das würzige Hack von Reh, Wildschwein oder Hirsch.
Wildschwein-Involtinis
„...und kam die goldene Herbsteszeit und die Birnen leuchteten weit und breit...“ Theodor Fontane hat beim Dichten sicher nicht an Wildschwein-Involtinis mit Birnen und Gorgonzola gedacht, aber wir sind sicher, dass sie ihm geschmeckt hätten. Also, holen Sie sich den Herbst in die Küche!
Wildschwein-Spareribs
Innen wild-saftig, außen würzig-knusprig und das Fleisch fällt von den Knochen - das sind Wildschwein-Spareribs. Ein einfaches Rezept mit großem "Wow-Effekt".
Fasanenburger mit Äpfeln
Wir finden: Burger gehen immer! Aber ein bisschen Abwechslung ist ja auch nicht schlecht, deshalb können wir den Fasanenburger mit Äpfeln wärmstens empfehlen. Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln, Chili, Basilikum und Fasanenbrustfilets schmeckt klasse! Dazu etwas Prickelndes zu trinken reichen – guten Appetit!
