Beliebteste Rezepte
Wildkaninchen Desperados
Ein Hauch von mexikanischem Flair? Das Wildkaninchen wird mit Bohnen, Orangen, einer ordentlichen Portion Knoblauch und Desperados geschmort. Das Ergebnis: zart, fruchtig und CARAMBA!
Wildenten-Galantine auf Schwarzbrot
Für die Wild-Galantine wird eine Stockente entbeint und mit einer Farce aus dem gewolften Fleisch, Pfifferlingen und Cranberrys gefüllt. Die pochierte Geflügelrolle schmeckt als kalte Vorspeise oder warmer Snack.
Reh Pie
Noch auf der Suche nach einem deftigen, aber ausgefallenen Festtagsgericht? Wir haben den Irish Pie etwas abgewandelt, verwildert und regionalisiert. Rehfleisch aus der hiesigen Jagd und ein schwarzes Landbier aus der Region runden die herzhafte Pastete ab.
Stockentencurry mit Okraschoten und gelber Beete
Curryhühnchen kennt jeder - wie wäre es mal mit einem deftigen Stockentencurry? Für die interessante Farbe und den pikanten Geschmack sorgen Okraschoten und gelbe Beete. Und natürlich die Stockente!
Nutriakeule mit gebackenen Süßkartoffeln
Die umgangsprachliche Bezeichnung als "Sumpfbiber" hält wohl so manchen von der Zubereitung des eingebürgerten, ursprünglich südamerikanischen Nagetiers ab. Zu Unrecht! Das Fleisch weist einen angenehmen Wildgeschmack auf und lässt sich auf verschiedene Art und Weise verarbeiten.
Wildentenpasta mit Haselnüssen
Ein schnelles Gericht für zwischendurch: sobald die Spaghetti al dente sind, sind auch Fleisch und Soße servierfertig. Das Fleisch der Stockente verleiht der sahnigen Soße ein wunderbares Wildaroma.
Rosa gegarter Damwildrücken mit Topinamburhaube
Der mild-nussige Geschmack der Topinamburknolle passt hervorragend zu frischem Wildfleisch. Als Püree wird die Indianerknolle gemeinsam mit dem Damwildrücken für wenige Minuten gebacken. Die fruchtigen Pilze und die Pfifferlingsoße vervollständigen das herbstliche Wildgericht.