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Hasentopf mit gekeimten Linsen

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Häschen hüpf, Häschen hüpf!

Zutaten

Anzahl Produkt
4  x küchenfertige Hasenkeulen
0  x Salz, Pfeffer aus der Mühle
0.5  Teelöffel geschrotete Wacholderbeeren
1  Teelöffel Majoran
4  Esslöffel Pflanzenfett
1  x Zwiebel
2  x Karotten
1  x Sellerie
3  Esslöffel Tomatenmark
3  Esslöffel Mehl , bei Bedarf 3
0.25  Schuss Rotwein
0.25  Liter Gemüsebrühe
1  x Zweig Rosmarin
1  x Zweig Thymian
1  x Lorbeerblatt
0  x Außerdem:
0.5  x rote, grüne und gelbe Paprikaschote
200  Gramm Waldpilze
100  Gramm gekeimte Linsen
1  Schuss Rotwein
2  Esslöffel Preiselbeermarmelade
1  Teelöffel Kräuter der Provence
Zutaten für Portionen

Zubereitung

Die Hasenkeulen auslösen und das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden. Waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer, den Wacholderbeeren, den Pfefferkörnern und dem Majoran kräftig würzen.

In einem Bräter etwas Fett erhitzen und das Fleisch Farbe nehmen lassen. Das geputzte Gemüse in Würfel schneiden, dazugeben und mitschwitzen.

Das Tomatenmark unter-rühren und mit Mehl bestauben. Mit Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und das Ganze im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 70 bis 80 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit etwas Fett erhitzen und die geputzten und in Streifen geschnittenen Paprikastreifen darin glasig schwitzen.

Die geputzten Pilze kleinschneiden, zu den Paprikaschoten geben und mitschwitzen. Die Linsen unterheben, mit Rotwein ablöschen, die Marmelade und die Kräuter untermischen, und vier bis fünf Minuten köcheln.

Nach Ende der Garzeit die Paprika-Pilz-Mischung unter das Hasengulasch heben, das Ganze nochmals abschmecken, anrichten, ausgarnieren und servieren.