Herbstzeit - Erntezeit - Wildbretzeit

Liebe Wildbret-Begeisterte,

auf diesen Seiten hat der Herbst Einzug gehalten. Die Jahreszeit, in der viele Menschen Sehnsucht nach einer heimeligen, naturverbundenen Atmosphäre haben. Es ist die Zeit der warmen Farben, der bunten Herbstmärkte und der deftigen Speisen. Die Zeit der Pilze, Beeren und natürlich auch der herzhaften Wildgerichte. Gut, dass gerade jetzt das Wildbretangebot besonders üppig ist.

Sind doch die Gaben direkt aus Mutter Natur am gesündesten. Durch die natürliche Ernährung der Wildtiere ist das Wildfleisch besonders hochwertig, fettarm und unbelastet – mehr bio geht nicht. Und auch Beeren und Pilze aus dem Wald stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe – nicht zu vergessen ihr unvergleichliches Aroma.

Das herbstliche Angebot der Natur an den Feinschmecker ist beeindruckend: Maronen, Parasol- und Steinpilze sprießen aus dem Boden, Reh und Hirsch haben Jagdsaison und je nach Region finden Sie ab Oktober auch Fasan und Hase im Angebot Ihres Jägers vor Ort.

Auch die Felder haben herbstliche Delikatessen zu bieten: Gemüsesorten wie Rüben und Kohlgewächse sind richtig zubereitet ein Hochgenuss und einige Kräuter, wie Zitronenmelisse, Liebstöckel und Beifuss, sind gerade jetzt besonders würzig. Wenn die Tage kürzer werden und silbrige Spinnfäden im taunassen Gras glitzern, erfreut die Natur uns täglich mit prachtvollen Farben. Genau die richtige Zeit also, um sich ein wenig herbstliche Stimmung ins Haus zu holen – vor allem auf den Tischen.

Ob Kürbis, Kohl oder Kartoffeln, die Früchte des Herbstes eignen sich in Kombination mit Hagebutten, Kastanien, bunten Blättern und Dahlien wunderbar als Tischdekoration.

Der Herbst ist die Zeit, in der die Ernte eingebracht wird. Eine gute Gelegenheit, der Natur für ihre Gaben zu danken und ein schöner Anlass Freunde und Familie zum Erntedank-Menü einzuladen. In unsere Rubrik “Rezepte” haben wir dazu einige besondere Rezepte für Sie bereitgestellt.